Sonntag, 29. Juni 2014

Cookies mit weisser Schoki und Himbeeren


Heute hatte ich Lust auf Cookies...
die gehen ratzfatz und kann man sehr gut aufbewahren...falls sie vorher noch nicht aufgefuttert sind:-)
Ich habe nämlich ein neues Cokkie-Glas und da muss natürlich auch was leckeres rein:-)
Meine Freundin und ich waren heute Mittag bei Osterik in Holland und haben ein neues Naschglas gekauft:-)



Da Beerenzeit ist, habe ich Cookies mit weisser Schoki und Himbeeren gebacken.




Hier kommt das Rezept:
für 2 Bleche

150g Butter
150g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Ei
100g gehackte Haselnüsse (oder andere Nüsse)
150g gehackte weisse Schokolade
250g Mehl
250g Himbeeren

Ofen auf 165° vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
Butter mit Zucker schön cremig rühren, dass Ei hinzugeben und alle Zutaten zu einer cremigen Masse mixen. Das Mehl hinzugeben und kurz unter mixen. Nüsse und die weisse Schokolade vorsichtig unterheben. Zum Schluss gebt ihr ca. 8 in Stücke geschnittene Himbeeren hinzu und hebt diese vorsichtig unter den Teig, damit sich der Teig leicht rosa färbt:-)
Dann mit einem Teelöffel  Walnussgroße Cookies formen und auf ein Backblech verteilen, bis der Teig aufgebraucht ist. Jetzt drückt ihr in jeden Cookie 1/2 Himbeere und gebt diese für ca. 10 Minuten in den Ofen.

sehen sie nicht köstlich aus?
VORSICHT SUCHTGEFAHR !!!





Jetzt wünsche ich Euch einen schönen Sonntagabend !
liebe Grüße,
Eva-Maria




Montag, 23. Juni 2014

Kirsch-Vanille-Quark mit Knusper



zur Zeit gehören Kirschen zu meinen absoluten Favoriten ...
heute gibt es ein Dessert...aber nicht irgendein Dessert...sondern ein Kirsch-Vanille-Quark mit Knusper im Glas.


Hier kommt das Rezept:
für 4 Gläser

Kirschen 250g
250g Quark
etwas Milch
Cantuccini Kekse
etwas Sahne
Vanillezucker 2 EL (selbstgemacht)
150 ml Sahne
rosa Lebensmittelgel
Kokosflocken
4 beauty Kirschen für die Deko

Quark mit Milch und dem Vanillezucker glatt rühren.
Kirschen entsteinen, halbieren und vorsichtig unter den Quark heben.
Die Kekse in einen Gefrierbeutel packen und grob mit dem Nudelholz oder der Kaffeetasse zerkleinern. Kekse auf die 4 Gläser verteilen. Dann gebt ihr den Kirsch-Vanille-Quark darauf. Sahne steif schlagen und mit etwas Lebensmittelgel einfärben und auf den Quark spritzen.
Zum Schluss mit Kokosflocken und einer Kirsche garnieren.







So lassen wir uns den Feierabend schmecken!
Habt einen guten Start in die Woche!
herzlichst,
Eva-Maria


Sonntag, 15. Juni 2014

Käsekuchen mit Himbeersahne



Es ist Wochenende und ich habe wieder gebacken:-)
Bei uns gab es gestern einen Käsekuchen mit Himbeersahne.
Das Rezept stammt aus der aktuellen "Sweet Dreams" und ich habe es leicht abgewandelt.




Hier kommt das Rezept:
für eine 20 Form

150g Vollkornkekse
35g weiche Butter
500g Quark
250g Mascarpone
170g Zucker
3/4 P. Vanillepuddingpulver
1 EL Limettensaft
3 Eier
300g TK Himbeeren
1 P.Vanillezucker
2 EL Zucker
250ml Sahne

Eine Form mit etwas Butter einfetten und zur Seite stellen. Kekse fein zerbröseln, mit Butter mischen und zu einem Boden drücken. In den Kühlschrank stellen. Ofen auf 180 ° vorheizen.
Quark mit Mascarpone, Zucker, Puddingpulver und dem Limettensaft glatt verrühren. Eier untermixen und die Creme auf dem Boden verstreichen, ca. 10 Himbeeren in die Creme drücken und ca. 15 Min. backen. Ofentemperatur auf 120° reduzieren und den Kuchen ca. 80 Minuten backen. Stäbchenbrobe machen!
Himbeeren mit dem Zucker in einem Topf kurz erhitzen und die Beeren durch ein Sieb passieren und den aufgefangenen Saft in den Kühlschrank stellen. Sahne mit Vanillezucker aufschlagen und zum Schluss das Himbeermark vorsichtig untermischen. Himbeersahne auf dem abgekühlten Cheesecake verteilen und über Nacht kalt stellen.

Der Käsekuchen mit Keksboden ist ganz saftig, cremig und fruchtig...
den kann ich einfach nur empfehlen!!! super LECKER!






Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag
liebste Grüße, Eva-Maria





Freitag, 13. Juni 2014

Feierabendstulle die III.


Hallo Leute,
ich sende Euch kurz unser heutiges Abendessen:-)
gebratene Pilze auf Stulle :-)

ganz schnell...ganz easy



Hier ist das Rezept:
1 Baguette oder 4 Scheiben Landbrot
etwas Frischkäse oder Ziegenfrischkäse
gemischte Pilze...Pfifferlinge, Champignons, Kräuter-seitlinge
etwas Knoblauch
frische Petersilie und Thymian
Salz und Pfeffer

Baguette in große Scheiben schneiden, (wer möchte kurz in Öl rösten)
Pilze säubern und in Scheiben oder Stücke schneiden.
Zwiebeln in Stücke schneiden.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Pilze darin anbraten, Zwiebeln und etwas Knoblauch dazugeben und rösten. Das Brot mit Frischkäse bestreichen und die Pilzpfanne mit Pfeffer, Salz und Kräutern würzen und auf den Brotscheiben anrichten.
(wer mag, kann auch noch Walnüsse mit in die Pfanne geben und mit rösten)





Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende,
habt es schön und lecker!

Liebe Grüße,
Eva-Maria

Mittwoch, 11. Juni 2014

Mini- Pizzen

Heute gibt es schon wieder was herzhaftes aus meiner Küche...
es gibt Mini-Pizzen...
wir lieben Pizza und Pizza geht immer und überall! oder was meint Ihr?

Es gibt so unfassbar tolle Kreationen...
meine Lieblingspizza ist, mit Tomatensoße, gegrilltem Gemüse, Parmesan und etwas Minze:-)






Was ist Eure Lieblingspizza?
Sonnige Grüße,
Eva-Maria

Montag, 9. Juni 2014

Erdbeer-Vanille-Marmelade


Puhhhh! was für ein Wetter...
bin heute schon früh auf dem Erdbeerfeld gewesen um eine große Schale Erdbeeren zu pflücken:-)
die Erdbeeren sind ganz rot, knackig, süß und ganz aromatisch...so schmecken die Früchtchen doch am besten!
Psssst! die zuckersüßen Früchtchen waren so unfassbar LECKER , dass ich nicht widerstehen konnte und auf dem Feld noch einige vernascht habe.-) (so schmecken sie gleich nochmal besser)
Damit wir das gesamte Jahr was davon haben, habe ich heute Erdbeer-Marmelade gekocht.
Es gibt doch nichts Besseres, als frische Erdbeer-Marmelade auf noch warmen selbstgebackenen Brötchen...mhhhhh!


Hier kommt das Rezept:
für ca.10 kleine Gläser

1500g Erdbeeren
750g Gelierzucker 2:1
Saft von einer Orange
1 1/2 Vanilleschote

Gläser vorbereiten...auskochen und zur Seite stellen.
Erdbeeren waschen, Grün entfernen, in Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
Gelierzucker und Orangensaft dazugeben. Vanilleschoten aufschneiden, auskratzen und mit zur Erdbeermasse geben.
Langsam erwärmen und zwischendurch umrühren. Vanilleschoten entfernen und fein pürieren.
Die Erdbeermasse darf jetzt ca. 3-5 Minuten sprudelnd kochen und dann in die vorbereiteten Gläser gefüllt werden. Mit dem Deckel fest verschrauben und  für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Fertig:-)





Ich wünsche Euch noch einen schönen sonnigen Tag
Liebe Grüße,
Eva-Maria

Freitag, 6. Juni 2014

Kirsch-Cupcakes




Uiiii, da habe ich doch tatsächlich gestern diese tollen Kirschen entdeckt und was mache ich daraus?...natürlich Cupcakes:-)
Eigentlich ist es noch etwas zu früh für Kirschen aber die roten Früchtchen mit dem Stein in der Mitte, sahen soooo verführerisch aus, dass sie mit in den Einkaufskorb durften.



Hier kommt das Rezept:
für 12 Stück

120 g weiche Butter
120g Zucker
120g Mehl
1 Pack. Vanillezucker
2 Eier
50g weisse Schoki
1 TL Backpulver
50 ml Milch
Salz
12-16 Kirschen

300g Frischkäse
45g Butter
50g Puderzucker
etwas rosa Gelfarbe
12 beauty Kirschen für die Deko

Ein Muffinblech mit Förmchen auskleiden und zur Seite stellen. Ofen auf 180° vorheizen.
Butter mit Zucker schön cremig rühren und die Eier untermischen mit dem Mixer schön schaumig schlagen. Mehl, Backpulver mit einer Prise Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse mixen. Nicht zu lange mixen! Zum Schluss hebt ihr die weissen Schokoraspeln - oder stücke unter den Teig. Mit einem EL den Teig in die Förmchen füllen. Die Kirschen entkernen , halbieren und darauf verteilen und die Kirschen etwas andrücken. Ca. 15 Minuten im Ofen backen, abkühlen lassen!
Alle Zutaten für die Creme miteinander vermischen und schön cremig rühren. Zum Schluss habe ich die Creme noch etwas eingefärbt und auf die Cupcakes gespritzt und mit einer Kirsche und weissen Zuckerperlen verziert!





Ich wünsche Euch ein schönes sonniges Wochenende!
Habt es schön und LECKER

Liebe Grüße,
Eva-Maria

Mittwoch, 4. Juni 2014

noch so ne Feierabendstulle...geräucherte Forellen-Stulle


Heute muss es wieder schnell gehen...ich komme von der Arbeit und der HUNGER ist groß!
Mittwochs steht hier immer ein Fischwagen...bin hin um noch ein schönes Stück Fisch zu kaufen, aber die Auswahl ist leider nicht mehr so groß:-(
So, was nun?
eine geräucherte Forelle durfte mit in den Einkaufskorb.
Und daraus wurde diese leckere Feierabendstulle :-)




ganz easy peasy

Vollkornbrot,
darauf vorgekochte und in Scheiben geschnittene Kartoffel,
etwas Remoulade,
die Forelle
mit roten Zwiebeln, Kresse, Petersilie und Frühlingzwiebeln garnieren!





Fertig:-)blitzschnell und super Lecker!!!


Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend!
liebe Grüße,
Eva-Maria

Sonntag, 1. Juni 2014

Cupcake-Table fürs Vintage

Wow, was für ein Tag...
gestern wurde in Emsdetten eine neue Café/Bar eröffnet und ich war für die Naschereien zuständig.
Katrin, die Besitzerin hat mich letztens angesprochen, ob ich Lust hätte zwischendurch fürs "Vintage" zu backen. Sie möchte gerne Cupcakes, Muffins, Cookies und herzhafte Kleinigkeiten anbieten.
Ich war  natürlich Feuer und Flamme und habe sofort zugesagt:-)
Gestern war es soweit...die interne Eröffnung... und ich war nicht dabei:-(
außer meine Leckereien :-)
Ich hatte gestern Frühdienst von 7-14 Uhr...um 15 Uhr mussten wir zu einer Hochzeit...dazwischen musste ich mich in Schale schmeißen und wann sollte ich bloß die Cupcakes dekorieren?

Also bin ich gestern schon früh aufgestanden...SEHR FRÜH!!!

Es hat Gott sei dank alles geklappt und ich  konnte dann den Abend genießen!






Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag!

Herzallerliebste Grüße,
Eva-Maria